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Barry Callebaut und Malaysian Cocoa Board starten gemeinsames Forschungsprojekt
16.03.2010
aktiencheck.de
Zürich (aktiencheck.de AG) - Der schweizerische Schokoladenhersteller Barry Callebaut AG (ISIN CH0009002962 / WKN 914661) gab am Dienstag bekannt, dass seine Tochter Barry Callebaut Malaysia und das Malaysian Cocoa Board eine Absichtserklärung über ein gemeinsames Forschungsprojekt unterzeichnet haben.
Den Angaben zufolge besteht das Ziel darin, in Malaysia die Qualität der "Superior Grade" Kakaobohnen und damit die Qualität der Schokolade zu erhöhen. Die Zusammenarbeit sei vor allem darauf ausgelegt, die geschmacklichen Qualitäten der malaysischen Kakaobohnen zu verbessern, ihren Gehalt an funktionalen Inhaltsstoffen zu steigern und ihre Farbe zu verändern. Gleichzeitig werde die Verarbeitbarkeit der Kakaobohnen verbessert werden.
Wie der Hersteller von qualitativ hochwertigen Kakao- und Schokoladenprodukten mitteilte, sieht das gemeinsame Forschungsprojekt den Einsatz und die Bewertung verschiedener von Barry Callebaut entwickelter mikrobieller Starterkulturen vor, die eine "kontrollierte Fermentation" auslösen. Diese Fermentation sei erforderlich, damit der Kakao seinen charakteristischen Geschmack und sein Aroma entwickelt. Im Busch oder auf der Kakaopflanzung würden die Bohnen in der Regel spontan fermentieren. Barry Callebaut habe nun jedoch ein Verfahren entwickelt, um die Fermentation des Kakaos zu "kontrollieren" und zu optimieren. Die kontrollierte Fermentation durch bestimmte Mikroorganismen führe zu einer einheitlichen, berechenbaren und höheren Bohnenqualität, was wiederum in besseren aromatischen Eigenschaften, fehlerfreier Ware, einem höheren Gehalt an funktionalen Inhaltsstoffen (z.B. Flavanolen) und einer besseren Verarbeitbarkeit resultiere. Um die malaysische Kakaoindustrie zu schützen und weiterzuentwickeln, würden die Studien zur Bewertung dieser kontrollierten Fermentation von Fachleuten des Malaysian Cocoa Board in den hochmodernen Labors ihrer F&E-Zentren in Malaysia durchgeführt. Das Malaysian Cocoa Board unterstütze Barry Callebaut zudem bei der Auswahl von Pflanzungen zur Durchführung der Feldversuche in Malaysia, hieß es.
Die Aktie von Barry Callebaut notiert in Zürich derzeit bei 669,00 CHF (-0,07 Prozent). (16.03.2010/ac/n/a)
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